Σοκολατένιο κέικ με χουρμάδες

Αυτή η συνταγή για σοκολατένιο κέικ με χουρμάδες χωρίς πρόσθετη ζάχαρη είναι πλούσια, απολαυστική και ιδανική για ειδικές περιστάσεις.

Υλικά

• 1 φλιτζάνι χουρμάδες χωρίς κουκούτσια

• 1 φλιτζάνι αλεύρι βρώμης ή για όλες τις χρήσεις

• 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο ή άλλο λάδι της επιλογής σας

• 1/2 φλιτζάνι κακάο χωρίς ζάχαρη.

• 1 αυγό

• 3 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλια

• μια πρέζα αλάτι

Εκτέλεση

• Προσθέστε τους χουρμάδες και 1/2 φλιτζάνι βραστό νερό σε ένα μπολ. Καλύψτε και αφήστε τους να μουλιάσουν για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, πολτοποιήστε τους με το υγρό σε μπλέντερ μέχρι να γίνουν λεία πάστα.

• Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε την πάστα χουρμάδων, το ελαιόλαδο, το αυγό και τη βανίλια. Προσθέστε το κακάο και το αλάτι και ανακατέψτε καλά.

• Αναμείξτε το αλεύρι βρώμης με το μπέικιν πάουντερ σε ξεχωριστό μπολ. Σταδιακά προσθέστε τα στερεά στο μείγμα των υγρών και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί.

• Μοιράστε το μείγμα σε καλά λαδωμένη φόρμα. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 35 λεπτά.

• Αφήστε το κέικ να κρυώσει εντελώς πριν το διακοσμήσετε.