Τορτίγια με αυγά, cottage, σπανάκι και ψητή πιπεριά

Αν ψάχνεις ένα γρήγορο, χορταστικό και πλούσιο σε πρωτεΐνη γεύμα, αυτή η τορτίγια με αυγά, cottage, σπανάκι και ψητή πιπεριά είναι η ιδανική επιλογή. Ετοιμάζεται σε λίγα μόλις λεπτά, χρειάζεται ελάχιστα υλικά και μπορεί να καταναλωθεί ως πρωινό, brunch ή ακόμη και ως ένα εύκολο βραδινό.

Υλικά (1 μερίδα)

• 1 τορτίγια

• 2 αυγά

• 1 κ.σ. cottage cheese

• 40 γρ. τριμμένο τυρί της επιλογής σας

• 1 ψητή πιπεριά, κομμένη σε λωρίδες

• 1 χούφτα σπανάκι

• Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

1. Τοποθετήστε την τορτίγια σε ένα στρογγυλό πυρίμαχο ή αντικολλητικό σκεύος, λίγο μικρότερο από τη διάμετρό της, ώστε οι άκρες να ανασηκωθούν και να σχηματίσουν μια «φωλιά».

2. Σπάστε τα αυγά μέσα στην τορτίγια και προσθέστε το cottage cheese. Ανακατέψτε ελαφρώς με ένα πιρούνι μέχρι να ομογενοποιηθούν.

3. Προσθέστε το σπανάκι και την ψητή πιπεριά και ανακατέψτε ώστε να κατανεμηθούν στο μείγμα.

4. Πασπαλίστε από πάνω το τριμμένο τυρί.

5. Ψήστε στο air fryer στους 180°C για περίπου 15 λεπτά ή μέχρι να σταθεροποιηθεί η γέμιση και να πάρει ωραίο χρυσαφένιο χρώμα η επιφάνεια.

Διατροφική αξία ανά μερίδα (κατά προσέγγιση)

• Θερμίδες: 450 kcal

• Πρωτεΐνη: 33 γρ.

• Υδατάνθρακες: 28 γρ.

• Λιπαρά: 22 γρ.

Tips

• Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε light τυρί για ακόμη περισσότερη πρωτεΐνη και λιγότερα λιπαρά.

• Αν θέλετε περισσότερο όγκο στο γεύμα σας, συνοδεύστε την τορτίγια με μια σαλάτα εποχής.

• Η συνταγή προσαρμόζεται εύκολα με μανιτάρια, ντομάτα ή άλλα λαχανικά που έχετε διαθέσιμα.