Carrot Cake

Γιορτινό και πεντανόστιμο κέικ καρότου σε μία παραλλαγή - συνδυασμό με banana bread για να αποφύγουμε την πολλή ζάχαρη! Αξίζει να το δοκιμάσετε!

Υλικά

Κέικ:

• 2 καρότα

• 3 μπανάνες

• 2 αυγά

• 100 γρ βούτυρο λιωμένο

• 5 καρύδια αλεσμένα

• 1 κουταλάκι κανέλα

• 1/2 κουταλάκι τζίντζερ

• 1/4 κουταλάκι γαρύφαλλο

• 1 βανίλια

• 2 κουταλιές ζάχαρη άχνη

• 1,5 κούπα αλεύρι

• 1 κουταλάκι baking powder

• 1 κουταλάκι μαγειρική σόδα

Γλάσο:

• 200γρ τυρί κρέμα

• 40 ml γάλα αμυγδάλου

• 1 βανίλια

• 1 κουταλιά άχνη ζάχαρη

Εκτέλεση

• Τρίβουμε τα καρότα στον τρίφτη και λιώνουμε τις μπανάνες με πιρούνι σε ένα μπολ

• Προσθέτουμε όλα τα υλικά στο μπολ φροντίζοντας να αναμείξουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και τη μαγειρική σόδα πριν προστεθούν

• Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για να δημιουργηθεί το μίγμα και το προσθέτουμε σε αλευρωμένη φόρμα για κέικ

• Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά

• Σε ένα μπλέντερ χτυπάμε τα υλικά για το γλάσο και το στρώνουμε πάνω από το κέικ, αφού κρυώσει

• Στολίζουμε το Carrot Cake με τριμμένο καρύδι και το φυλάσσουμε στο ψυγείο λόγω του τυριού