Chicken Curry Bowl με Πλιγούρι & Dressing Γιαουρτιού

Αν ψάχνετε ένα γεύμα που συνδυάζει γεύση, θρεπτική αξία και ευκολία στην προετοιμασία, αυτό το Chicken Bulgur Bowl είναι η ιδανική επιλογή. Το πλιγούρι αρωματίζεται με κάρι και κουρκουμά, το κοτόπουλο μαρινάρεται με μπαχαρικά και ψήνεται στο air fryer, ενώ το δροσερό dressing γιαουρτιού δένει όλα τα υλικά αρμονικά.

Υλικά (για 2 μερίδες)

Για το πλιγούρι

• 120 γρ. πλιγούρι

• 300 ml νερό

• 1 κ.γ. κάρι

• 1/2 κ.γ. κουρκουμά

• Λίγο αλάτι

Για το κοτόπουλο

• 300 γρ. φιλέτο κοτόπουλου

• 1 κ.σ. μουστάρδα

• 1 κ.σ. ελαιόλαδο

• 1 κ.γ. κάρι

• 1/2 κ.γ. κουρκουμά

• Αλάτι & πιπέρι

Για τα λαχανικά

• Ανάμεικτα πράσινα λαχανικά (μαρούλι, kale ή σαλάτα της επιλογής σας)

• 1 μεγάλη κόκκινη πιπεριά ψητή

• Προαιρετικά: αγγούρι ή ντοματίνια

Για το dressing

• 150 γρ. στραγγιστό γιαούρτι

• 1 κ.σ. ελαιόλαδο

• Χυμό από 1/2 λεμόνι

• 1/2 κ.γ. κάρι

• 1 κ.γ. μέλι

• Λίγο αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

1. Σε μια κατσαρόλα βράζουμε το πλιγούρι μαζί με το νερό, το κάρι, τον κουρκουμά και λίγο αλάτι για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να απορροφήσει τα υγρά. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει ελαφρώς.

2. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη μουστάρδα, το ελαιόλαδο, το κάρι, τον κουρκουμά, το αλάτι και το πιπέρι. Προσθέτουμε το κοτόπουλο και ανακατεύουμε καλά ώστε να καλυφθεί από τη μαρινάδα.

3. Ψήνουμε το κοτόπουλο στο air fryer στους 180°C για περίπου 15-18 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί καλά. Το κόβουμε σε φέτες.

4. Ετοιμάζουμε το dressing ανακατεύοντας το γιαούρτι, το ελαιόλαδο, το λεμόνι, το κάρι, το μέλι, το αλάτι και το πιπέρι.

5. Στήνουμε το μπολ προσθέτοντας τα λαχανικά, την ψητή πιπεριά, το πλιγούρι και το κοτόπουλο. Περιχύνουμε με το dressing και σερβίρουμε.

Διατροφική αξία

Το γεύμα αυτό αποτελεί μια πλήρη και ισορροπημένη επιλογή, καθώς περιλαμβάνει:

• Πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας από το κοτόπουλο.

• Σύνθετους υδατάνθρακες και φυτικές ίνες από το πλιγούρι.

• Βιταμίνες, μέταλλα και αντιοξειδωτικά από τα λαχανικά και τα μπαχαρικά.

• Καλά λιπαρά από το ελαιόλαδο.

• Ένα δροσερό dressing που προσθέτει γεύση χωρίς να βαραίνει το γεύμα.

Ένα χορταστικό μπολ που αποδεικνύει ότι η υγιεινή διατροφή μπορεί να είναι ταυτόχρονα απλή, γευστική και απολαυστική. 🥗✨