Greek Style Quinoa Salad ή αλλιώς ελληνική σαλάτα με κινόα!

Πολλοί με ρωτάτε πώς να μαγειρέψετε την κινόα ή τι να την κάνετε αφού τη βράσετε. Ο πιο εύκολος τρόπος είναι να τη μετατρέψετε σε μια δροσερή, χορταστική σαλάτα που γίνεται σε 5 λεπτά ✨

Με φρέσκα λαχανικά, φέτα και δυόσμο είναι τέλεια για lunch, meal prep ή ένα ελαφρύ βραδινό

Υλικά:

• 1½ κούπα βρασμένη κινόα

• 2 μικρές ντομάτες, κομμένες σε κυβάκια

• 1 μικρό αγγουράκι, κομμένο σε κυβάκια

• ½ ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

• 3 φύλλα φρέσκου δυόσμου, ψιλοκομμένα

• 90 γρ. φέτα τριμμένη

• Ελαιόλαδο

• Χυμός λεμονιού

• Αλάτι & πιπέρι

• Ρίγανη

Εκτέλεση:

Βράζουμε την κινόα και την αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς.

Σε ένα μπολ προσθέτουμε την κινόα, τη ντομάτα, το αγγούρι, το κρεμμύδι και τον δυόσμο.

Ρίχνουμε τη φέτα και αλατοπιπερώνουμε.

Προσθέτουμε ελαιόλαδο, λεμόνι και λίγη ρίγανη και ανακατεύουμε καλά.

Greek Style Quinoa Salad. Μια δροσερή, χορταστική και πανεύκολη σαλάτα για lunch ή light dinner ✨