Μπατζίνα (Κολοκυθόπιτα χωρίς φύλλο)

Τα κολοκυθάκια έχουν την τιμητική τους το καλοκαίρι και αποτελούν μία εξαιρετική επιλογή για ελαφριά, θρεπτικά και δροσιστικά γεύματα. Η μπατζίνα, η παραδοσιακή κολοκυθόπιτα χωρίς φύλλο από τη Θεσσαλία, είναι ένας από τους πιο νόστιμους τρόπους να τα αξιοποιήσεις. Με απλά υλικά, αρωματικά μυρωδικά και πλούσια γεύση, αποτελεί ιδανική επιλογή για το οικογενειακό τραπέζι, το ταπεράκι της δουλειάς ή ένα ελαφρύ βραδινό τις ζεστές ημέρες του καλοκαιριού.

Υλικά

• 2 μεγάλα κολοκυθάκια, τριμμένα

• Αλάτι και πιπέρι

• 2 αυγά

• 2–3 κ.σ. φρέσκο δυόσμο, ψιλοκομμένο

• ⅔ κ.γ. ρίγανη

• ⅔ κ.γ. βασιλικό

• 2 κ.σ. ελαιόλαδο

• 260–270 γρ. φέτα light, θρυμματισμένη

• 2 κ.σ. στραγγιστό γιαούρτι

• 1 φλιτζάνι αλεύρι (περίπου 120 γρ.)

• ⅔ κ.γ. baking powder

  
  

Εκτέλεση

1. Τρίβουμε τα κολοκυθάκια στον τρίφτη και τα στραγγίζουμε πολύ καλά ώστε να απομακρυνθεί η περιττή υγρασία.

2. Τα μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι, τα αυγά, τον δυόσμο, τη ρίγανη, τον βασιλικό και το ελαιόλαδο.

3. Προσθέτουμε τη θρυμματισμένη φέτα και το γιαούρτι και ανακατεύουμε καλά.

4. Ρίχνουμε το αλεύρι και το baking powder και ανακατεύουμε μέχρι να δημιουργηθεί ένα ομοιογενές μείγμα.

5. Απλώνουμε το μείγμα σε ελαφρώς λαδωμένο ταψί ή πυρέξ.

6. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα για 40–45 λεπτά ή μέχρι η επιφάνεια να αποκτήσει χρυσαφένιο χρώμα.

7. Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς πριν κόψουμε σε 8 κομμάτια.

Διατροφική αξία

Ανά συνταγή

• Θερμίδες: ~1.360 kcal

• Πρωτεΐνη: ~75 g

• Υδατάνθρακες: ~108 g

• Λιπαρά: ~58 g

Ανά κομμάτι (1/8)

• Θερμίδες: ~170 kcal

• Πρωτεΐνη: ~9,5 g

• Υδατάνθρακες: ~13,5 g

• Λιπαρά: ~7 g

Tips

✓ Συνοδεύεται ιδανικά με σαλάτα εποχής για ένα πλήρες γεύμα.✓ Μπορεί να καταναλωθεί ζεστή ή κρύα.✓ Διατηρείται στο ψυγείο έως και 3 ημέρες σε αεροστεγές δοχείο.✓ Για περισσότερη πρωτεΐνη, μπορείς να τη συνοδεύσεις με στραγγιστό γιαούρτι ή cottage cheese.