Παραδοσιακοί Κολοκυθοκεφτέδες

Αν ψάχνεις έναν νόστιμο τρόπο να βάλεις περισσότερα λαχανικά στη διατροφή σου χωρίς να στερηθείς τη γεύση, αυτοί οι παραδοσιακοί κολοκυθοκεφτέδες θα γίνουν από τα αγαπημένα σου πιάτα.

Τραγανοί απ’ έξω, αφράτοι από μέσα και γεμάτοι αρώματα από φρέσκα μυρωδικά και φέτα, αποτελούν το ιδανικό συνοδευτικό ή ελαφρύ γεύμα.

Με καλή ποσότητα πρωτεΐνης και σχετικά χαμηλές θερμίδες ανά τεμάχιο, είναι μια εύκολη και θρεπτική επιλογή για μικρούς και μεγάλους!

Υλικά

4 μέτρια κολοκύθια (τριμμένα)

1 μεγάλο κρεμμύδι (τριμμένο ή ψιλοκομμένο)

1-2 φρέσκα κρεμμυδάκια (προαιρετικά)

2 αυγά

300 γρ. φέτα (τριμμένη)

2 κ.σ. δυόσμος (ψιλοκομμένος) ή 1 κ.γ. ξερός

2 κ.σ. μαϊντανός (ψιλοκομμένος)

Αλάτι & πιπέρι

5 κ.σ. αλεύρι ολικής (περίπου – όσο πάρει για να δέσει το μείγμα)

Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Εκτέλεση

•Ετοίμασε τα κολοκύθια: Τρίψε τα κολοκύθια στον τρίφτη και βάλε τα σε σουρωτήρι με λίγο αλάτι. Άφησέ τα για 15-20 λεπτά να στραγγίξουν τα υγρά τους. Έπειτα, πίεσέ τα καλά με τα χέρια ή μια πετσέτα να βγάλουν όσο περισσότερο νερό γίνεται.

•Ανακάτεψε τα υλικά: Σε ένα μεγάλο μπολ βάλε τα τριμμένα κολοκύθια, το κρεμμύδι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τα αυγά, τη φέτα, τα μυρωδικά και το αλατοπίπερο. Ανακάτεψε καλά. •Πρόσθεσε σταδιακά το αλεύρι μέχρι να έχεις ένα μείγμα που κρατιέται (όχι πολύ σφιχτό, ούτε πολύ υγρό).

•Τηγάνισμα: Ζέστανε ελάχιστο ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι. Με ένα κουτάλι πάρε μερίδες από το μείγμα και τηγάνισε τους κολοκυθοκεφτέδες σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές (2-3 λεπτά ανά πλευρά).

Για πιο υγιεινή εκδοχή, μπορείς να τους ψήσεις στο air fryer για 18 λεπτά.

Διατροφική ανάλυση για όλη τη συνταγή:

Θερμίδες: 1341kcal

Πρωτεΐνη: 73,1g

Υδατάνθρακες: 88g

Λιπαρά: 85,8g

Διατροφική ανάλυση για 1 κολοκυθοκεφτέ (συνολικά 30 κεφτέδες):

Θερμίδες: 45kcal

Πρωτεΐνη: 2,4g

Υδατάνθρακες: 3g

Λιπαρά: 2,8g