Σαλάτα καρπούζι-φέτα 🍉🧀

Μπήκε το καλοκαίρι και εσυ ακόμη δεν έχεις δοκιμάσει την πιο δροσερή και καλοκαιρινή σαλάτα, με τον αγαπημένο συνδυασμό πολλών, Καρπούζι με Φέτα…. Τι περιμένεις;

Είναι μια έκρηξη γεύσεων η οποία συνδυάζει υψηλή διατροφική αξία με ελαφρύ θερμιδικό φορτίο. Ειναι μια ενυδατική βόμβα λόγο του καρπουζιού που αποτελείται κατά ~90% από νερό και είναι καλή πηγή λυκοπενίου & βιταμίνης C. Επιπλέον είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, πρωτεΐνη και καλά λιπαρά!

Υλικά:

• 2 φλιτζάνια καρπούζι κομμένο σε κύβους

• 1,5 φλ ρόκα

• 150 γρ. φέτα light

• 2 κ.σ. ξύδι βαλσάμικο με μέλι

• 10 κομματάκια καρύδια

Εκτέλεση:

• Κόψε 2 φλιτζάνια καρπούζι σε μικρούς κύβους. Αν έχει σπόρια, αφαίρεσέ τα. Τοποθέτησέ το σε μεγάλο μπολ σαλάτας.

• Πλύνε και στράγγισε καλά τη ρόκα. Ρίξ’ τη πάνω από το καρπούζι.

• Πρόσθεσε τη φέτα light θρυμματισμένη ή κομμένη σε μικρούς κύβους (περίπου 150 γρ.).

• Κόψε και σκόρπισέ τα καρύδια τα πάνω από τη σαλάτα.

• Ρίξε το βαλσάμικο απευθείας από πάνω και ανακάτεψε καλά

• Καλή απόλαυση!

Διατροφική σύσταση για όλη τη σαλάτα:

Θερμίδες: ~230 kcal

Πρωτεΐνη: ~9 g

Υδατάνθρακες: ~14 g

Λιπαρά: ~16 g («καλά” λιπαρά)