Σπιτικά Dumplings με Λαχανικά

Αν αγαπάτε τα ασιατικά αρώματα αλλά θέλετε μια πιο ελαφριά και φυτική εκδοχή, αυτά τα σπιτικά dumplings με λαχανικά είναι η ιδανική επιλογή. Με χειροποίητη ζύμη και αρωματική γέμιση από λάχανο, καρότο και μανιτάρια, αποτελούν ένα χορταστικό γεύμα ή ένα ξεχωριστό ορεκτικό.

Υλικά

Για τη ζύμη

• 320 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

• 175 γρ. χλιαρό νερό

Για τη γέμιση

• 200 γρ. λάχανο, ψιλοκομμένο

• 1 μέτριο καρότο, τριμμένο

• 150 γρ. μανιτάρια, ψιλοκομμένα

• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα

• 1 κ.γ. σκόνη σκόρδου

• 1/2 κ.γ. τζίντζερ τριμμένο

• 1,5 κ.σ. σάλτσα σόγιας

• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Ετοιμάζουμε τη ζύμη

1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το νερό μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη.

2. Ζυμώνουμε για 8-10 λεπτά μέχρι να γίνει λεία και ελαστική.

3. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.

Ετοιμάζουμε τη γέμιση

1. Ψιλοκόβουμε όλα τα λαχανικά.

2. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το λάχανο, το καρότο, τα μανιτάρια και τα φρέσκα κρεμμυδάκια.

3. Προσθέτουμε τη σκόνη σκόρδου, το τζίντζερ, τη σάλτσα σόγιας και το πιπέρι.

4. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

Σχηματίζουμε τα dumplings

1. Χωρίζουμε τη ζύμη σε μικρά κομμάτια και ανοίγουμε λεπτούς δίσκους διαμέτρου περίπου 8-9 εκ.

2. Τοποθετούμε 1 κουταλάκι γέμισης στο κέντρο κάθε δίσκου.

3. Βρέχουμε ελαφρά τις άκρες με νερό και κλείνουμε σχηματίζοντας πιέτες.

Μαγείρεμα

• Στον ατμό: Μαγειρεύουμε για 10-12 λεπτά μέχρι να γίνουν διάφανα και τρυφερά.

• Στο τηγάνι (potstickers): Τα σοτάρουμε για 2-3 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα, προσθέτουμε λίγο νερό, σκεπάζουμε και τα αφήνουμε να ατμιστούν για ακόμη 5-6 λεπτά.

Tips

• Συνοδεύστε τα με σάλτσα σόγιας, ξίδι ρυζιού ή λίγο καυτερό λάδι.

• Μπορούν να καταψυχθούν ωμά και να μαγειρευτούν απευθείας από την κατάψυξη.

• Αν θέλετε περισσότερη πρωτεΐνη, μπορείτε να προσθέσετε θρυμματισμένο τόφου ή κιμά κοτόπουλου στη γέμιση.

Καλή απόλαυση!