Apple Cinnamon Bread

Αυτή η συνταγή είναι για ένα αφράτο Apple Cinnamon Bread ( υγιεινό κέικ μήλου με κανέλα), ιδανικό για ένα γλυκό σνακ ή πρωινό.

Υλικά:

Για το μείγμα μήλου-κανέλας:

• 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη καρύδας (ή μαύρη ζάχαρη).

• 1 κουταλιά της σούπας κανέλα.

• 1 μήλο, καθαρισμένο, κομμένο σε κυβάκια.

• 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο.

• Μια πρέζα αλάτι.
  

Για το κέικ:

• 1/2 φλιτζάνι βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου.

• 2/3 φλιτζανιού ζάχαρη καρύδας (ή λευκή ζάχαρη).

• 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας.

• 2 αυγά.

• 1 + 1/2 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις.

• 1 + 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ.

• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι .

• 1/2 φλιτζάνι γιαούρτι πλήρες.
  

Εκτέλεση:

• Προετοιμασία Φούρνου:

  • Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C και ετοιμάστε μια φόρμα ψωμιού 23 x 13 εκ. με λαδόκολλα ή ραδώστε την.

• Μείγμα Μήλου-Κανέλας:

  • Ανακατέψτε τα υλικά σε ένα μπολ και αφήστε στην άκρη.

• Μείγμα για το Κέικ:

  • Χτυπήστε μαζί το βούτυρο, τη ζάχαρη και τη βανίλια.

  • Προσθέστε τα αυγά ένα-ένα.

  • Ανακατέψτε τα στεγνά υλικά σε ξεχωριστό μπολ και ενσωματώστε στα υγρά.

• Συναρμολόγηση:

  • Στρώστε το μισό μείγμα ψωμιού στη φόρμα. Προσθέστε το 2/3 από το μείγμα μήλου-κανέλας. Συνεχίστε με το υπόλοιπο μείγμα κέικ και την υπόλοιπη γέμιση μήλου.

• Ψήσιμο:

  • Ψήστε για περίπου 50 λεπτά. Αφήστε το ψωμί να κρυώσει πριν το κόψετε.