Bowl με Μοσχαρίσιο Κιμά, Γλυκοπατάτα & Cottage Cheese

Συστατικά (για 2 μερίδες)

• 400 γρ. άπαχο μοσχαρίσιο κιμά

• 1 μεγάλη γλυκοπατάτα (περίπου 500 γρ.), κομμένη σε κύβους

• 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

• 90 γρ. cottage cheese

• 1 μεγάλη ντομάτα, κομμένη σε φέτες

• 1 αγγούρι, κομμένο σε στικς

• 1 κ.σ. ελαιόλαδο

• 250 ml νερό

• 1 κύβος βοδινού

• 1 κ.σ. hoisin sauce

• Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C.

2. Ανακατεύουμε τη γλυκοπατάτα με το ελαιόλαδο και λίγο αλάτι και την απλώνουμε σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί.

3. Ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει και να πάρει χρώμα.

4. Σε αντικολλητικό τηγάνι σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να γυαλίσει.

5. Προσθέτουμε τον κιμά και τον σπάμε με ξύλινη κουτάλα μέχρι να αλλάξει χρώμα.

6. Προσθέτουμε το νερό, τον κύβο βοδινού και τη hoisin sauce.

7. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγομαγειρεύουμε για 15-20 λεπτά μέχρι να εξατμιστούν τα περισσότερα υγρά.

8. Μοιράζουμε στα μπολ τη γλυκοπατάτα, τον κιμά, το αγγούρι και τη ντομάτα.

9. Προσθέτουμε από πάνω το cottage cheese και σερβίρουμε.

Διατροφική αξία

Ανά συνταγή (σύνολο)

• Ενέργεια: ~1.250 kcal

• Πρωτεΐνη: ~98 g

• Υδατάνθρακες: ~114 g

• Λιπαρά: ~42 g

• Φυτικές ίνες: ~16 g

Ανά μερίδα (1 από τις 2)

• Ενέργεια: ~625 kcal

• Πρωτεΐνη: ~49 g

• Υδατάνθρακες: ~57 g

• Λιπαρά: ~21 g

• Φυτικές ίνες: ~8 g

Διατροφικό σχόλιο

Ένα πλήρες και ιδιαίτερα χορταστικό γεύμα που συνδυάζει πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας από τον μοσχαρίσιο κιμά και το cottage cheese, σύνθετους υδατάνθρακες από τη γλυκοπατάτα και άφθονα λαχανικά. Είναι ιδανική επιλογή για μεσημεριανό ή βραδινό, προσφέροντας κορεσμό και σταθερή ενέργεια για αρκετές ώρες.