Healthy Βάσκικο Cheesecake με Γιαούρτι

Αν αγαπάς το βασκικό cheesecake αλλά θέλεις μια πιο ισορροπημένη εκδοχή, αυτή η συνταγή είναι ό,τι πρέπει. Κρατάει την χαρακτηριστική καραμελωμένη επιφάνεια και την κρεμώδη υφή, αλλά με πιο ελαφριά υλικά όπως τυρί κρέμα χαμηλών λιπαρών και γιαούρτι. Ιδανικό για να απολαμβάνεις το αγαπημένο σου γλυκό πιο συχνά, χωρίς να στερείσαι τη γεύση.

🛒 Υλικά

• 400 γρ. τυρί κρέμα light

• 200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό

• 3 αυγά

• 100 γρ. μέλι

• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

• 1 κ.σ. corn flour

• Ξύσμα από 1 λεμόνι

👩‍🍳 Εκτέλεση

1. Σε ένα μπολ, βάζουμε το τυρί κρέμα, τα αυγά, το γιαούρτι και το μέλι και τα χτυπάμε καλά με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

2. Προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού, τη βανίλια και το corn flour και χτυπάμε ξανά μέχρι να έχουμε ένα λείο μείγμα.

3. Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί σε μια φόρμα (ιδανικά στρογγυλή). Αν χρησιμοποιήσουμε μικρότερη φόρμα θα βγει πιο ψηλό, ενώ σε μεγαλύτερη θα γίνει πιο χαμηλό.

4. Ρίχνουμε το μείγμα στη φόρμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, στις αντιστάσεις (πάνω-κάτω), για περίπου 30–35 λεπτά.

5. Το αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες.

6. Κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε με φρέσκα μύρτιλα.

🍽️ Διατροφική Ανάλυση (ανά 1 από τα 8 κομμάτια – κατά προσέγγιση)

• Θερμίδες: ~200 kcal

• Πρωτεΐνη: ~9 g

• Λιπαρά: ~10 g

• Υδατάνθρακες: ~19 g