Κοτόπιτα χωρίς φύλλο με κοτόπουλο και πιπεριές

Αν ψάχνεις μια εύκολη, χορταστική και πρωτεϊνούχα συνταγή για τα γεύματα της εβδομάδας, αυτή η κοτόπιτα χωρίς φύλλο είναι η ιδανική επιλογή. Φτιάχνεται με απλά υλικά, κόβεται εύκολα σε μερίδες και αποτελεί μια εξαιρετική λύση για meal prep, καθώς διατηρείται στο ψυγείο για αρκετές ημέρες.

Υλικά

• 500 γρ. φιλέτο κοτόπουλο στήθος

• 3 αυγά

• 200 γρ. στραγγιστό γιαούρτι 2%

• 120 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

• 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

• 1 κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη

• 1 πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη

• 100 γρ. τριμμένο τυρί της επιλογής σας (προαιρετικά)

• 2 κ.σ. ελαιόλαδο

• 1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα

• Αλάτι και πιπέρι

• 1-2 κ.σ. σουσάμι

Εκτέλεση

1. Ψήστε το κοτόπουλο σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για περίπου 20-25 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς και κόψτε το σε μικρά κομμάτια.

2. Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπήστε τα αυγά μαζί με το γιαούρτι και το ελαιόλαδο.

3. Προσθέστε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ και ανακατέψτε μέχρι να δημιουργηθεί ένας ομοιόμορφος χυλός.

4. Ρίξτε το κοτόπουλο, τις πιπεριές, την πάπρικα, αλάτι, πιπέρι και το τυρί, εφόσον το χρησιμοποιήσετε.

5. Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα ελαφρώς λαδωμένο ή αντικολλητικό ταψάκι.

6. Πασπαλίστε με το σουσάμι.

7. Ψήστε στους 180°C για 35-40 λεπτά ή μέχρι να αποκτήσει χρυσαφένιο χρώμα και να σταθεροποιηθεί.

Διατροφική αξία ανά μερίδα (1/8 της συνταγής)

• Ενέργεια: 195 kcal

• Πρωτεΐνη: 18 γρ.

• Υδατάνθρακες: 9 γρ.

• Λιπαρά: 9 γρ.

• Φυτικές ίνες: 1 γρ.

  
  

Tips

• Μπορείτε να προσθέσετε φρέσκο κρεμμυδάκι ή άνηθο για περισσότερο άρωμα.

• Για πιο κρεμώδη υφή, προσθέστε 100 γρ. τυρί κρέμα light ή cottage cheese.

• Συνοδεύστε την με μια μεγάλη σαλάτα για ένα πλήρες και ισορροπημένο γεύμα.

Γιατί αξίζει να τη δοκιμάσετε;

Η κοτόπιτα χωρίς φύλλο αποτελεί μια πρακτική επιλογή για όσους θέλουν να οργανώσουν καλύτερα τη διατροφή τους. Είναι πλούσια σε πρωτεΐνη, χορταστική και ιδανική για να την έχετε έτοιμη στο ψυγείο για μεσημεριανό ή βραδινό τις επόμενες ημέρες.