Μπισκότα με ρεβίθια και φιστικοβούτυρο

Αν ψάχνεις ένα γλυκό σνακ που συνδυάζει γεύση, φυτικές ίνες και καλά λιπαρά, αυτά τα μπισκότα με ρεβίθια και φιστικοβούτυρο αξίζουν σίγουρα μια θέση στην κουζίνα σου. Τα ρεβίθια μπορεί να μην είναι το πρώτο υλικό που σου έρχεται στο μυαλό για ένα γλυκό, όμως χαρίζουν υπέροχη υφή, χωρίς να επηρεάζουν τη γεύση.

Με λίγα μόνο υλικά και χωρίς μίξερ, μπορείς να φτιάξεις μαλακά cookies με κομματάκια σοκολάτας που θα λατρέψουν μικροί και μεγάλοι.

Υλικά (για 12 μπισκότα)

• 240 γρ. βρασμένα ρεβίθια, καλά στραγγισμένα

• 120 γρ. φιστικοβούτυρο ή οποιοδήποτε βούτυρο ξηρών καρπών

• 60 γρ. μέλι

• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

• 1 κ.γ. baking powder

• 1 πρέζα αλάτι

• 50 γρ. κομματάκια μαύρης σοκολάτας

• ½ κ.γ. κανέλα (προαιρετικά)

Εκτέλεση

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα.

2. Βάζουμε στο μούλτι τα ρεβίθια, το φιστικοβούτυρο, το μέλι, τη βανίλια, το baking powder, το αλάτι και την κανέλα.

3. Χτυπάμε μέχρι να δημιουργηθεί ένα λείο και ομοιογενές μείγμα.

4. Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα μπολ και προσθέτουμε τα κομματάκια σοκολάτας.

5. Ανακατεύουμε και σχηματίζουμε 12 μπισκότα πάνω σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.

6. Πιέζουμε ελαφρώς με κουτάλι

7. ώστε να πάρουν το σχήμα τους.

8. Ψήνουμε για 10-12 λεπτά μέχρι να χρυσίσουν ελαφρώς στις άκρες.

9. Αφήνουμε να κρυώσουν καλά πριν τα απολαύσουμε.

Διατροφική αξία

Ανά μπισκότο (1 από τα 12):

• 110 kcal

• 4 g πρωτεΐνη

• 10 g υδατάνθρακες

• 6 g λιπαρά

• 2 g φυτικές ίνες

Γιατί να τα δοκιμάσεις;

Τα ρεβίθια προσθέτουν φυτικές ίνες και συμβάλλουν σε μεγαλύτερο κορεσμό, ενώ το φιστικοβούτυρο προσφέρει καλά λιπαρά και υπέροχη γεύση. Το αποτέλεσμα είναι ένα χορταστικό σνακ που μπορεί να συνοδεύσει τον καφέ ή να καλύψει την ανάγκη για κάτι γλυκό μέσα στη μέρα.