Ομελέτα Φούρνου με Κολοκυθάκι, Πιπεριές και Μανιτάρια

Αν ψάχνετε μια εύκολη, θρεπτική και γευστική επιλογή για πρωινό, brunch ή ένα ελαφρύ γεύμα, αυτή η ομελέτα φούρνου είναι η ιδανική λύση. Τα φρέσκα λαχανικά συνδυάζονται με τα αυγά και το τυρί κρέμα, δημιουργώντας ένα αφράτο και χορταστικό αποτέλεσμα που μπορεί να προετοιμαστεί από πριν και να καταναλωθεί μέσα στην εβδομάδα.

Υλικά (για 6 μερίδες)

• 6 αυγά

• 1 κολοκυθάκι, ψιλοκομμένο

• 1 κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη

• 1 πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη

• 2 μεγάλα μανιτάρια, κομμένα σε φέτες

• 2 κ.σ. τυρί κρέμα light

• 50 ml γάλα

• Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C.

2. Πλύνετε και ψιλοκόψτε τα λαχανικά.

3. Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπήστε τα αυγά με το γάλα και το τυρί κρέμα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

4. Μεταφέρετε το κολοκυθάκι, τις πιπεριές και τα μανιτάρια ελαφρώς λαδωμένο ή αντικολλητικό πυρέξ.

5. Ρίξτε το μείγμα με τα αυγά πάνω από τα λαχανικά.

6. Ψήστε για περίπου 40 λεπτά ή μέχρι να σταθεροποιηθεί η ομελέτα και να πάρει χρυσαφένιο χρώμα στην επιφάνεια.

7. Αφήστε να κρυώσει για λίγα λεπτά πριν την κόψετε σε 6 κομμάτια.

   
   

Διατροφική αξία (ανά μερίδα)

• Θερμίδες: περίπου 120 kcal

• Πρωτεΐνη: 7,5 g

• Υδατάνθρακες: 3–4 g

• Λιπαρά: 8 g

  
  

Tips

• Μπορείτε να προσθέσετε φρέσκα μυρωδικά, όπως άνηθο ή μαϊντανό, για επιπλέον άρωμα.

• Συνοδεύστε με σαλάτα εποχής ή μια φέτα ψωμί ολικής άλεσης για ένα πιο πλήρες γεύμα.

• Διατηρείται στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες, αποτελώντας εξαιρετική επιλογή για meal prep.

  
  

Μια απλή συνταγή γεμάτη χρώμα, γεύση και θρεπτικά συστατικά που ταιριάζει σε κάθε στιγμή της ημέρας.