Τορτίγια με αυγά, cottage, σπανάκι και ψητή πιπεριά

Αν ψάχνεις ένα γρήγορο, χορταστικό και πλούσιο σε πρωτεΐνη γεύμα, αυτή η τορτίγια με αυγά, cottage, σπανάκι και ψητή πιπεριά είναι η ιδανική επιλογή. Ετοιμάζεται σε λίγα μόλις λεπτά, χρειάζεται ελάχιστα υλικά και μπορεί να καταναλωθεί ως πρωινό, brunch ή ακόμη και ως ένα εύκολο βραδινό.

Υλικά (1 μερίδα)

• 1 τορτίγια

• 2 αυγά

• 1 κ.σ. cottage cheese

• 40 γρ. τριμμένο τυρί της επιλογής σας

• 1 ψητή πιπεριά, κομμένη σε λωρίδες

• 1 χούφτα σπανάκι

• Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

1. Σε ένα μπολ χτυπήστε τα αυγά μαζί με το cottage cheese, το αλάτι και το πιπέρι.

2. Ζεστάνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι και προσθέστε το σπανάκι μέχρι να μαραθεί ελαφρώς.

3. Ρίξτε το μείγμα των αυγών στο τηγάνι και αφήστε το να ψηθεί για 1-2 λεπτά.

4. Προσθέστε την ψητή πιπεριά και το τριμμένο τυρί.

5. Τοποθετήστε την τορτίγια πάνω από τα υλικά και πιέστε την ελαφρά.

6. Μόλις σταθεροποιηθεί το μείγμα, γυρίστε προσεκτικά την τορτίγια από την άλλη πλευρά και ψήστε για ακόμη 1-2 λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα.

7. Διπλώστε ή κόψτε στα δύο και απολαύστε.

Διατροφική αξία ανά μερίδα (κατά προσέγγιση)

• Θερμίδες: 450 kcal

• Πρωτεΐνη: 33 γρ.

• Υδατάνθρακες: 28 γρ.

• Λιπαρά: 22 γρ.

Tips

• Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε light τυρί για ακόμη περισσότερη πρωτεΐνη και λιγότερα λιπαρά.

• Αν θέλετε περισσότερο όγκο στο γεύμα σας, συνοδεύστε την τορτίγια με μια σαλάτα εποχής.

• Η συνταγή προσαρμόζεται εύκολα με μανιτάρια, ντομάτα ή άλλα λαχανικά που έχετε διαθέσιμα.