Υγιεινό κέικ μήλου

Αν αγαπάς τα σπιτικά κέικ αλλά θέλεις μια πιο θρεπτική εκδοχή, αυτό το υγιεινό κέικ μήλου είναι η ιδανική επιλογή. Είναι αφράτο, αρωματικό και γεμάτο ζουμερά κομματάκια μήλου που έχουν ανακατευτεί με κανέλα και λίγη καστανή ζάχαρη για ακόμα πιο πλούσια γεύση. Αποτελεί μια εξαιρετική επιλογή για πρωινό, σνακ ή συνοδευτικό του καφέ και φτιάχνεται εύκολα με απλά υλικά.

Υλικά

Για τα μήλα

• 2 μεγάλα μήλα, κομμένα σε μικρά κυβάκια

• 1 κ.γ. κανέλα

• 1 κ.σ. καστανή ζάχαρη

Για το κέικ

• 2 αυγά

• 150 γρ. στραγγιστό γιαούρτι 2%

• 80 γρ. μέλι

• 50 ml ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο

• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

• 200 γρ. αλεύρι βρώμης ή αλεύρι για όλες τις χρήσεις

• 1 κ.γ. baking powder

• 1/2 κ.γ. κανέλα

• 1 πρέζα αλάτι

Εκτέλεση

1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C, στις αντιστάσεις ή στον αέρα.

2. Σε ένα μπολ ανακατέψτε τα κυβάκια μήλου με την κανέλα και την καστανή ζάχαρη.

3. Σε δεύτερο μπολ χτυπήστε τα αυγά μαζί με το γιαούρτι, το μέλι, το λάδι και τη βανίλια.

4. Προσθέστε το αλεύρι, το baking powder, την κανέλα και το αλάτι και ανακατέψτε μέχρι να δημιουργηθεί ένα ομοιογενές μείγμα.

5. Ενσωματώστε τα 2/3 από τα μήλα στο μείγμα.

6. Μεταφέρετε το μείγμα σε φόρμα κέικ ή μικρό ταψάκι στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί.

7. Μοιράστε τα υπόλοιπα μήλα στην επιφάνεια και πιέστε τα ελαφρώς μέσα στο μείγμα.

8. Ψήστε για 40-45 λεπτά ή μέχρι μια οδοντογλυφίδα να βγαίνει καθαρή από το κέντρο του κέικ.

9. Αφήστε το να κρυώσει πριν το κόψετε.

Tips

• Επιλέξτε γλυκόξινα μήλα για πιο έντονη γεύση και άρωμα.

• Για επιπλέον υφή μπορείτε να προσθέσετε λίγα καρύδια ή αμύγδαλα.

• Διατηρείται σε αεροστεγές δοχείο για 2-3 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου ή έως 5 ημέρες στο ψυγείο.

Διατροφική αξία (για 10 κομμάτια)

* Θερμίδες: 180 kcal

* Πρωτεΐνη: 4,5 γρ.

* Υδατάνθρακες: 27 γρ.

* Λιπαρά: 6 γρ.

* Φυτικές ίνες: 2,5 γρ.

Γιατί να το δοκιμάσετε;

Σε αντίθεση με τα κλασικά κέικ, αυτή η εκδοχή περιέχει λιγότερη ζάχαρη, αξιοποιεί τη φυσική γλυκύτητα των μήλων και προσφέρει περισσότερη θρεπτική αξία χάρη στο γιαούρτι και το αλεύρι βρώμης. Το αποτέλεσμα είναι ένα ζουμερό, αρωματικό κέικ που ταιριάζει σε κάθε στιγμή της ημέρας.